A Hobajuk vagy más néven koreai sütőtök kása egy kedvelt desszert Koreában, de néhányan még reggelire is szeretettel fogyasztják. Ez az étel egyszerre kínál krémes, diós és bársonyos állagot, amelytől kiváló finomság az őszi és téli napokon. Az édességet még különlegesebbé teszi, ha rizstorta golyókat is teszünk bele.
Hozzávalók:
A leveshez:
1,7 kg sütőtök vagy vajtök
750 ml víz
60 dkg édes rizsliszt
3 evőkanál víz
3 evőkanál cukor (ez lehet több is, ha nem érezzük elég édesnek)
fél teáskanál finom tengeri só
A rizstorta golyókhoz:
125 dkg édes rizsliszt
negyed teáskanál finom tengeri só
4 vagy 5 evőkanál forró víz
Elkészítés:
1. A sütőtököt elnegyedeljük, eltávolítjuk a magokat és késsel vagy kanállal bevagdossuk a szeleteket.
2. A sütőtököt párolóba tesszük, és forró víz felett addig pároljuk, ameddig az puha nem lesz. Ezután lehűtjük a sütőtököt, hogy könnyen kezelhető legyen. Levágjuk a héját, a sütőtököt pedig apró darabokra vágjuk.
3. A felvágott sütőtökdarabokat a 750 ml vízzel, a cukorral és a sóval turmixgépbe tesszük, és pépesre turmixoljuk. A folyós állagú sütőtököt egy közepes méretű serpenyőbe öntjük, és közepes lángon 10 percig forraljuk, közben gyakran keverjük, nehogy odaégjen.
4. Egy kis tálban összekeverjük az édes rizslisztet és a 3 evőkanál vizet, amiből egy ragadós, ragacsos textúrát kell kapnunk. Fokozatosan a sütőtökös kásához öntjük, és folyamatosan keverjük, nehogy csomós legyen. Így további 3 percen keresztül pároljuk, majd levesszük a tűzről és a rizstorta golyókkal tálaljuk.
A rizstorta golyók elkészítése:
1. Összekeverjük az édes rizslisztet és a sót, amihez fokozatosan öntjük a forró vizet és elkezdjük kézzel dagasztani. Kezdetben oda kell figyelni, nehogy megégessük magunkat, de sietni kell, mert gyorsan hűl, ezért egy kanál használatát ajánljuk.
Egy nagy tésztává gyúrjuk a masszát, amiből hosszú, vékony henger alakú tésztát formálunk. A tésztát 30 apróbb darabra törjük, és a tenyerünkön forgatva kis rizstorta golyókat formázunk belőlük. Lehet nagyobb golyókat is készíteni időspórolás céljából, de a kisebb golyók ízletesebbek és jobban kiegyenlítik a kása mennyiségét.
2. Egy kis edényben vizet forralunk, majd, amikor már forr a víz óvatosan bedobjuk a golyókat. Körülbelül 2 percig forraljuk őket (az elején el fognak süllyedni, mire megfőttek a víz tetején fognak lebegni). Ezután szűrővel kikanalazzuk őket és hideg vízzel egy tálba tesszük, ott pihentetjük ameddig szükséges.
3. A rizstortagolyókat a sütőtök kásába helyezzük. Díszítésként tehetünk még mazsolát, mogyorót vagy diót is az elkészült édességünk tetejére.
Commentaires